« ne malvarma | Periodo:Decembro 2005 | saluto de la novjaro »
« alciono | Kategorio:interesaĵo | saluto de la novjaro »

la 11-a de Decembro, 2005

hipokaŝtano

Mi legis en iu libro, ke estas multaj arboj de hipokaŝtano (vikipedio angle, ĉeĥe, dane, france, germane, japane, pole, portugale) en Parizo, sed oni ne povas manĝi tiujn nuksojn pro la saponino (vikipedio angle, germane, itale, japane) en ili. Sed en Japanio, oni manĝas ilin per forpreni la saponinon.
J'ai lu dans un livre qu'il y a beaucoup de marronniers d'Inde (wikipédia en anglais, tchèque, danois, français, allemand, japonais, polonais, portugais) à Paris, mais on ne peut pas manger les noix en raison de la saponine (wikipédia anglais, allemand, italien, japonais) dans eux. Mais au Japon, on les mange en enlevant la saponine.

KOIZUMI Reiko, arkeologiisto, skribas la antikan metodon por forpreni la saponinon de hipokaŝtano (Koran dankon al KOIZUMI Reiko pro la permeso de mia traduko mallongigita):

  1. Plonĝigu hipokaŝtanojn en akvo, kaj atendu dum unu nokto.
  2. Bolu ilin dum unu horo. Ĝi odoros malbone.
  3. Forprenu la konkojn.
  4. Plonĝigu ilin en akvo.
  5. Poste de 2 horoj, renovigu la akvon, kaj metu ĝin en la fridujo. (Noto far la tradukisto: La verkisto avertis min pri tiu ĉi maniero, kiu aplikitis anstataŭ la akvo malvarma de la rivero.)
  6. Renovigu la akvon po 4-fojoj por ĉiu tago. Daŭru ĝin dum 3 semajnoj aŭ pli.
  7. Bolu ilin denove dum 1 horo.
  8. Preparu cindron de planto. Pezu la saman pezon da cindro kun la hipokaŝtanoj.
  9. Pezu 3/5 pezo da akvo por la cindro, kaj miksu la akvon kaj la cindron.
  10. Plonĝigu la hipokaŝtanojn varmegajn en la miksaĵo de akvo kaj cindro. Atendu dum kelkaj tagoj, kaj la saponino forprenitos. Oni povas uzi la hipokaŝtanojn por kuiraĵoj.
Se vi havas kuraĝon kaj tempon, provu kaj manĝu ĝin, kvankam mi ne havas respondecon pri la rezulto.

KOIZUMI Reiko, archéologue, écrit la méthode antique pour enlever la saponine dans le marron d'Inde (Merci beaucoup à KOIZUMI Reiko pour la permission de ma traduction d'extraits):

  1. Plongez des marrons d'Inde dans l'eau et attendez une nuit.
  2. Bouillez-les pendant 1 heure. Ça puera.
  3. Écalez-les.
  4. Plongez-les dans l'eau.
  5. 2 heures après, renouvelez l'eau, et mettez-le au réfrigérateur. (Note par la traductrice: L'auteur m'a alertée de cette manière qui était appliquée à la place de l'eau froide de la rivière.)
  6. Renouvelez l'eau 4 fois par jour. Continuez-le pendant 3 semaines ou plus.
  7. Bouillez-les encore pendant 1 heure.
  8. Préparez de la cendre de plante. Pesez le même poids de cendre que les marrons d'Inde.
  9. Pesez 3/5 poids d'eau pour la cendre, et mélangez l'eau et la cendre.
  10. Plongez les marrons d'Inde chauds dans le mélange d'eau et cendre. Attendez quelques jours, et la saponine sera enlevée. On peut se servir les marrons d'Inde pour les cuisines.
Si vous avez du courage et du temps, l'essayez et mangez, quoique je n'aie pas de responsabilité dans le résultat.

Afiŝita de fotono je 2005.12.11. 07:50 | interesaĵo

Komentoj